Bo bun (salade vietnamienne au poulet, nouilles & crudités)
Le bo bun est une salade vietnamienne tiède à base de nouilles, une viande et crudités. Un plat aux saveurs exotiques, à la fois sain et nourrissant. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes au fil des saisons…

Ingrédients pour 3 personnes
400 g de cubes de blanc de poulet
2 gousses d’ail hachée
1 piment (facultatif)
3 ciboules
2 cm de gingembre
1 c.a.s de nuoc mam
1 c.a.s de vinaigre de riz
1 pincée de poivre blanc
1 cas de miel
pour la cuisson
1 càs d'huile de sésame
1 càs d'huile de table

Pour les nems au poulet
12 Galettes de riz spécial nems
2 càs d'huile de sésame
200g de blanc de poulet haché
40 g Vermicelles de riz poids non cuit
80g de Pousses de soja
1 Petite carotte
2 échalotes hachées
4 oignons nouveau
2 petits oeufs ou 1 gros
1 cuil. à soupes sauce nuoc mam :
2 càs de sauce soja salé
1 Bain d'huile de friture
5cm de gingembre frais râpé
Sel et Poivre blanc

Pour la garniture du Bo Bun vietnamien
80g de vermicelles de riz poids non cuits
12 nems au poulet
1 petit concombre
2 petites carottes
la partie verte des ciboules
1 poignée de menthe (facultatif)
quelques tiges de coriandre
Pour terminer le Bo Bun
une bonne poignée de cacahuètes grillées


Pour la sauce :
1 piment frais ou 3 petits
2 gousses d'ail
3 càs de cassonade
6 càs de sauce de poisson
1/2 citron vert
20 cl d'eau