Genießt köstliche Spinatknödel, die perfekt mit einer cremigen Käserahmsauce harmonieren. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. In diesem Video zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie ihr die Knödel zubereitet und die Sauce zum Highlight macht. Perfekt für Käseliebhaber und alle, die traditionelle Gerichte mit einem modernen Twist mögen!

Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Knödel:
450 g Cremespinat (aufgetaut, ungewürzt)
500 g altbackenes Weißbrot (Semmelwürfel)
3 Eier
100 ml Milch
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 EL Butter
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss
Optional: 2 EL Mehl

Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
250 ml Sahne oder Cremefine
2–3 Schmelzkäseecken
100 ml Milch
Optional: Gorgonzola oder Käsescheiben
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Knödel:
Zwiebel fein würfeln (Brunoise) und in Butter anschwitzen.
Milch hinzufügen und mit den Semmelwürfeln vermengen.
Eier, Spinat, Parmesan und Gewürze dazugeben und die Masse gut durchkneten. 10–15 Minuten ziehen lassen.
Aus der Masse Knödel formen, dabei die Hände anfeuchten.
Knödel in leicht gesalzenem, siedendem Wasser ca. 15 Minuten garen.

Sauce:
Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
Zwiebeln in Butter anschwitzen, dann Sahne und ausgeschwenkte Sahneflüssigkeit hinzufügen.
Schmelzkäseecken einrühren, aufkochen lassen und ggf. Milch sowie weiteren Käse (z. B. Gorgonzola) hinzufügen.
Petersilie und Gewürze einrühren, abschmecken. Sauce nach Bedarf binden oder einreduzieren lassen.

Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: ca. 520 kcal
Kohlenhydrate: ca. 40 g
Eiweiß: ca. 18 g
Fett: ca. 30 g

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Allergene:
Gluten (durch Weißbrot und evtl. Mehl)
Laktose (durch Butter, Sahne, Schmelzkäse, Parmesan)
Ei (in den Knödeln)


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