La cheesecake a cioccolato è una ricetta semplice, ottima in estate e molto gradita dai grandi e dai piccini. E’ una torta fresca, golosa, senza cottura e senza la gelatina. Il dolce ideale per i veri amanti del cioccolato ma del resto chi può resistere a una torta così golosa? E poi mangiare il cioccolato stimola le endorfine, capaci di aumentare il buon umore, che ne dite, andiamo a prepararla insieme?
Ingredienti
Ingredienti base cheesecake
220 g biscotti Digestive
80 g burro
30 g cioccolato fondente al 70%
Ingredienti per la mousse al cioccolato
400 g formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
250 g panna fresca liquida
150 g cioccolato fondente al 70%
100 g zucchero a velo
4 g agar agar (Gelatina vegetale)
Per decorare la cheesecake al cioccolato
q.b. cocco grattugiato (rapè)
q.b. granella di nocciole
Ti servirà
Robot da cucina
Teglia oppure
Preparazione
Preparo la base cheesecake al cioccolato
Trito finemente i biscotti con un robot da cucina, sciolgo il burro a bagnomaria e lo aggiungo ai biscotti.
Nel frattempo fodero con carta forno la base di una teglia a cerniera apribile da 22 cm e verso l’impasto fatto di biscotti e burro.
Compatto bene aiutandomi da un cucchiaio e creo una base solida che lascio riposare in freezer per 10 minuti.

Preparo la mousse per la cheesecake al cioccolato
In una ciotola metto il philadelphia con lo zucchero a velo e lavoro con le fruste elettriche rendo l’impasto una crema omogenea.
Nel frattempo sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria lo faccio raffreddare e lo aggiungo all’impasto del philadelphia.
Faccio sciogliere in un pentolino a fiamma bassa con 50 ml di panna e aggiungo l’agar agar, mescolo bene e incorporo all’impasto del philadelphia.
In ultimo monto la panna a neve e la amalgamo a mano con l’aiuto di una spatola al composto.
La mousse è pronta.

Preparazione cheesecake al cioccolato
Tolgo la base cheesecake dal freezer e verso la mousse al cioccolato e la metto in frigo a rassodare per almeno tre ore.

Quando risulterà bella rassodata la estraggo dallo stampo, la posiziono su un piatto per dolci e la decoro con la granella di nocciole e cocco rapè grattugiato.