@GyumChoi

3 months ago

달걀 선택 가이드 👇 📝 1.사육 환경 - 난각번호의 마지막 숫자를 보면 사육 환경을 알 수 있습니다. 1) 1번 자유 방사 - 상대적으로 넓은 축사에서 살고 밖에서 놀다가 들어올 수 있습니다. 밖에서 흙 목욕, 햇빛 쐬기, 산책, 먹이 찾기 등을 할 수 있습니다. - 생활 면적 : 1마리/m² 2) 2번 축사 내 평사 - 실내에서 지냄 - 생활 면적 : 9마리/m² (마리당 0.111m²) 3) 3번 개선 케이지 - 케이지에 갖혀서 지냄 - 생활 면적 : 13마리/m² (마리당 0.076m², A4 1장보다 조금 큰 면적) 4) 4번 기존 케이지 - 매우 좁은 케이지에 갖혀서 지냄 - 생활 면적 : 마리 당 0.05m²(A4 1장보다 작은 면적) - 3~4번은 좁은 케이지에서 제대로 움직이지 못하는 닭이 낳은 달걀입니다. 정상적으로 활동하지 못하고, 스트레스가 많고, 면역력이 떨어지니 질병에 취약하기에 항생제 필요성이 높음(자주 아파서 약을 달고 사는 사람과 비슷합니다.) 흙 목욕을 못하기에 진드기 처리가 안 되고 살충제를 사용할 가능성이 높구요. - 그래서 고른다면 난각번호 1-2번 중에서 선택하며, 그중에서도 ‘실질적인 동물복지’ 환경에서 닭이 생활하는 곳이 낫습니다. ‘실질적인’이라는 표현을 쓰는 이유는 생활 면적을 기준으로 1-2번 기준이나 동물복지 인증을 받았다고 해도, 실제로는 동물복지와 먼 농장들도 있기 때문입니다. 그래서 현재로서는 홈페이지, 상세페이지, 블로그 등을 통해 농장 환경을 투명하게 소개하는 농가를 찾는 것이 가장 좋습니다. 📝 2.문제 유발 물질 : 닭과 달걀을 키우는 과정에서 사용될 수 있는 문제의 물질은 “항생제”, “살충제”, “성장 촉진제” 등 입니다. 일부 달걀은 홈페이지나 상품 페이지에서 이런 유해 물질을 쓰지 않았다는 것을 소개합니다. 이것도 홈페이지, 상세페이지, 블로그 등을 통해 관련 이슈를 언급한 농가를 찾는 것이 가장 좋습니다. 📝 3.신선도 : 산란일자, 내부상태 1) 난각번호 산란일자 - 난각번호 첫 4자리 숫자가 산란일자입니다. 달걀은 생물이기에 신선할 때 먹는 것이 이상적입니다. 그래서 유통업체를 거치지 않고 농장에서 직배송할수록 신선도에서 유리합니다. 2) 내용물 상태 : 노른자가 탱글하고, 흰자는 끈적도톰하며 노른자 주위에 모여 있는 것(농후난백) 📝4. 사료 : 옥수수 사료X, 닭이 먹었을 음식과 비슷한 것을 먹이는 곳 - 오메가6가 지나치게 많이 섭취되면 체내 염증 조절 능력이 떨어지고, 세포막 내 지방산 구성이 부적절하게 이루어질 수 있습니다. 세포 내에 오메가6가 지나치게 많은 사람은 세포 안팎의 물질 교환이나 신호 전달 체계에 문제가 생길 수 있습니다. - 이상적인 오메가6 : 오메가3의 비율은 1:1~4:1입니다. - 옥수수의 오메가6 : 오메가3의 비율은 80:1까지도 나옵니다. (해바라기씨 71:1, 목화씨 256:1, 콩 7.5:1, 포도씨 690:1 등) - 지방산 관련해선 나중에 별도의 포스팅으로 설명할게요. 📝 품질 등급은? - 외관과 내용물 상태를 보는 것인데 참고만 할 뿐 제가 중요하게 보는 기준은 아닙니다. - 달걀 품질 등급 : 외관 검사, 투광 검사, 할란 검사를 통해 계란의 신선도와 내용물의 상태를 확인하여 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 구분합니다. - 외관 검사 : 계란의 모양과 색상을 확인합니다. - 투광 검사 : 난황이 거의 중앙에 위치해 있으며 윤곽이 뚜렷한 것을 좋은 달걀로 판정합니다. - 할란 검사 : 계란을 깨뜨려 노른자와 흰자의 상태 및 높이를 측정합니다. 깨진 달걀의 노른자위가 높이 솟아 있으며 흰자위가 모아진 계란을 우수한 품질의 계란으로 판정합니다. - 달걀에는 천연 보호막인 큐티클 층이 있어 세균 침입을 막아냅니다. 그런데 이걸 물로 씻으면 이 큐티클 층이 사라져 더 빨리 부패합니다. 높은 등급을 받기 위해 오염물을 제거하는 공정이 장기적으로는 부패 위험을 높이는 것입니다. - 그래도 식중독 리스크 관리를 위해 국가적으로 이런 기준을 세우는 것은 충분히 이해가 갑니다. 📝 결론 1. “1등급”, “무항생제”, “목초”, “동물복지”라는 표현이 무조건 좋은 달걀을 보장하지 않는다. 2. 진짜 좋은 달걀을 찾는다면 사육 환경과 사료 관련 정보를 투명하게 공개한 농가를 찾는 게 좋다. 3.좋은 달걀 아시는 분들 댓글로 알려주시면 리스트업할게요.(사랑합니다.) 4.제가 놓친 내용이 있다면 댓글로

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