@moje.sprawdzone.przepisy

5 months ago

🔶CIASTO NA PIEROGI , ok. 60 niezbyt dużych sztuk
🔸500 g mąki
🔸250-260 ml gorącej wody
🔸40 g miękkiego masła
🔸1/2 łyżeczki soli
Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, ręcznie lub w mikserze z hakiem, trwa to ok. 10 minut. Odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Odkrawamy po kawałku, cienko wałkujemy, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Ciasto oczekujące chronimy przed wysychaniem. Wycinamy kółka, nakładamy farsz, lepimy pierogi. Wrzucamy partiami na osolony wrzątek. Gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy. Możemy posypać prażoną na tłuszczu cebulką.
FARSZ MIĘSNY
🔸 600 g mięsa z rosołu
🔸 2 cebule
🔸 2 ząbki czosnku
🔸 marchew z rosołu, opcjonalnie pozostałe warzywa z rosołu
🔸 łyżka masła
🔸 sól, pieprz naturalny, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, szczypta imbiru
Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojone cebule, dodajemy czosnek, jeszcze chwilę smażymy. Mięso z rosołu oddzielamy od kości i dzielimy na mniejsze części. Do pierogów możemy też użyć mięsa np. wołowo-wieprzowego, ugotowanego w niewielkiej ilości wody, z włoszczyzną i przyprawami. Może to być też mięso pieczone lub duszone. Wszystkie składniki, oprócz przypraw, mielimy w maszynce, dodajemy przyprawy, mieszamy. Gdy farsz jest za gęsty, wlewamy 1-2 łyżki rosołu.
Smak farszu możemy wzbogacić dodając podsmażone pieczarki /ok. 200 gramów/. Ja lubię też dodać trochę ugotowanej oddzielnie kapust

12 | 0