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KÄSE-PRODUKTION: Die Geheimnis für extra aromatischen Blauschimmelkäse? Sauerstoff! #shorts
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67 Views • Aug 10, 2024 • Click to toggle off description
KÄSE-PRODUKTION: Die Geheimnis für extra aromatischen Blauschimmelkäse? Sauerstoff! #shorts

Nach weiteren 24 Stunden kommt der Käse aus der Salzlake und wird pikiert. Dabei werden lange Löcher in den Laib gestanzt – ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Blauschimmelkäse. Die kleinen natürlichen Löcher im Laib reichen längst nicht aus. Die Löcher müssen in den Käse gemacht werden, damit Luft in den Käse reinkommt. Es wird nichts injiziert, sondern nur Luftkanäle reingestochen, sodass der Schimmel Sauerstoff bekommt und atmen kann. Nur mit Sauerstoff kann der Schimmel wachsen, und genau davon will man im Edelpilzkäse jede Menge.

#käse #edelpilz #schimmelkäse

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Uploaded At Aug 10, 2024 ^^


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1 Comments

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@WaltrautHartmann

3 months ago

Ist der Käse dann vor geimpft mit den Schimmel Sporen ?

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