İşte 4 kişilik klasik İtalyan focaccia ekmeği tarifi:

Malzemeler:

• 400 gram un (tercihen yüksek gluten oranlı)
• 250 ml ılık su
• 7 gram kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için)
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
• Taze biberiye dalları
• Deniz tuzu (serpmek için)

Yapılışı:

1. Mayayı Aktive Etme: Ilık suya şeker ekleyin, ardından kuru mayayı ilave edin. Karışımı hafifçe karıştırıp 5-10 dakika bekletin. Mayanın kabarıp köpürdüğünü göreceksiniz.
2. Hamuru Yoğurma: Geniş bir karıştırma kabında unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Ortasını açıp maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. (Gerekirse az miktarda un ekleyebilirsiniz.)
3. Hamuru Mayalama: Hamuru bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin. Hamur iki katına çıkana kadar mayalanacaktır.
4. Şekillendirme ve Dinlendirme: Mayalanan hamuru yağlı bir fırın tepsisine alın ve ellerinizle açarak tepsiye yayın. Üzerine parmak uçlarınızla çukurlar açın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, biberiye dallarını yerleştirin ve deniz tuzu serpin.
5. İkinci Mayalama: Focaccia’yı tepside 20-30 dakika daha dinlendirin.
6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika boyunca altın rengini alana kadar pişirin.
7. Servis: Focaccia fırından çıktıktan sonra hafifçe zeytinyağı gezdirerek daha parlak ve lezzetli hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun!