Wenn Sie nach einer neuen Möglichkeit suchen, Rinderhackfleisch zu verwenden, brauchen Sie nicht weiter zu suchen als diese einfachen, sättigenden Enchiladas mit roter Sauce. Die ganze Familie wird sie sicher lieben!

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Zutaten

✅ 1 Dose rote Enchilada-Sauce (je 10 Unzen, für den Boden der Form und die Füllung)
✅ 1/2 gelbe Zwiebel (mittel)
✅ 1 Paprika (mittel)
✅ 1 Jalapeño-Pfeffer (klein)
✅ 2 Knoblauchzehen
✅ 1 1/2 TL extra natives Olivenöl
✅ 340 Gramm Rinderhackfleisch (85% mager)
✅ 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
✅ 1/2 TL Salz
✅ 1/4 TL schwarzer Pfeffer
✅ 132 Gramm geriebener mexikanischer Käse (für die Füllung)
✅ 12 weiche Maistortillas (Durchmesser 6 Zoll)
✅ 1 Dose rote Enchilada-Sauce (je 10 Unzen, für die Oberseite der Form)
✅ 132 Gramm geriebener mexikanischer Käse (für die Oberseite der Form)
✅ Koriander (fein gehackt, optional, zum Garnieren)

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Anleitung

✅ 1
Den Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen.
✅ 2
Etwa die Hälfte einer Dose Enchilada-Sauce in den Boden einer 9x13-Zoll-Backform löffeln. Beiseite legen. Die restliche Sauce für einen späteren Schritt aufbewahren.
✅ 3
Die gelbe Zwiebel und die Paprika fein hacken. Die Samen aus der Jalapeño entfernen und fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
✅ 4
Eine extra große Pfanne bei mittelhöherer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Das Öl erhitzen lassen, dann Zwiebel und Paprika hinzufügen. Anbraten, bis sie etwas weicher und durchscheinend sind, 4-5 Minuten. Das Rinderhackfleisch, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch unter Rühren mit einem Pfannenwender braten, bis es durchgebraten ist, 5-6 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang duftend anbraten.
✅ 5
Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen und die Hackfleischmischung in eine große Rührschüssel geben. Den geriebenen Käse und die aufbewahrte Enchilada-Sauce hinzufügen. Mit einem Gummispatel vermengen.
✅ 6
Einige Tortillas auf einen Essteller legen und in der Mikrowelle erwärmen, bis sie biegsam sind, 20-30 Sekunden. Mit den übrigen Tortillas wiederholen.
✅ 7
Ungefähr 1/4 Tasse Hackfleisch- und Käsemischung in die Mitte einer Tortilla löffeln. Die Enchilada vorsichtig rollen und mit der Naht nach unten in die mit Sauce gefüllte Auflaufform legen. Mit den übrigen Tortillas und der Füllung wiederholen.
✅ 8
Die Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas gießen und verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
✅ 9
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken.
✅ 10
Die Enchiladas im mittleren Rost des Ofens 20 Minuten backen.
✅ 11
Vorsichtig die Folie entfernen und weiterbacken, bis das Rinderhackfleisch 160°F (ca. 71°C) erreicht, die Ränder blubbern und der Käse oben leicht goldbraun ist, 7-10 Minuten.
✅ 12
Überprüfen Sie, ob die Enchiladas fertig sind. Aus dem Ofen nehmen oder bei Bedarf die Zeit verlängern.
✅ 13
Die Form 10 Minuten ruhen lassen. Mit Koriander bestreuen und servieren.