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In der Lübecker Marzipanmanufaktur spielt der Kupferkessel eine entscheidende Rolle. Das Rösten im Kupferkessel verleiht dem Marzipan einzigartige Röstaromen, die mit maschinellen Verfahren nicht erreicht werden können. Kupfer speichert Hitze effizient, wodurch weniger Energie verbraucht wird. Während der Hochsaison produziert die Manufaktur bis zu 30 Tonnen Rohmasse pro Tag. Die Mandelköche überwachen den Prozess sorgfältig, um ein Anbrennen zu verhindern, was Präzision und körperliche Anstrengung erfordert. Diese traditionelle Methode sorgt für den unvergleichlichen Geschmack des Lübecker Marzipans.
#marzipan #lübeck #süßigkeiten
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