Une des tartes préférées de mon mari la Tarte aux mirabelles :

Comment aimez-vous manger les tartes, froide ou tiède ?

Quelle est votre tarte préférée ? Moi c’est la tarte aux pommes 🥰

Ingrédients pour une tarte de 28cm

*Pour la pâte brisée* (ou utilisez une pâte prête à l'emploi) :
250 g de farine
100g de beurre froid coupé en morceaux
1 pincée de sel
80g de sucre glace (facultatif pour une pâte sucrée)
1 oeuf

*Pour la garniture* :
600 g à 700g de mirabelles
50g de sucre
50g de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé ou de la poudre de vanille
1 oeuf
15 cl de crème entière liquide

Préparation :

1. Préparation de la pâte brisée :
**Dans le bol du thermomix**, mettre la farine, l’oeuf, le sucre glace, le beurre froid, le sel et le sucre vanille ou poudre de vanille.
*Programmer*
20 sec vitesse 4.
*Former une boule*
Avec la pâte obtenue, former une bouler, envelopper de papier film et placer 30 min au réfrigérateur.

2. Préparation de la crème d’amande :

Mélanger le sucre, la poudre d’amande avec le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance homogène, ajouter ensuite 1 oeuf entier, une pincée de sel, la vanille et la crème et mélanger au fouet.

Placer au réfrigérateur.

3. Préchauffage du four :
*Préchauffez votre four* à 180°C (350°F).

4. Abaissement de la pâte :
*Étalez la pâte brisée* sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur.
*Disposez-la dans un moule à tarte* de 26cm à 28 cm de diamètre, en appuyant bien sur les bords et en retirant l'excédent de pâte. J’ai utilisé un cercle à tarte de 28cm sans fond avec une toile silpat en dessous pour une meilleure cuisson.

5. Assemblage de la tarte :
*Piquez le fond de tarte* avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
* Verser la crème d'amandes*
Préparation des mirabelles :
**Lavez les mirabelles**, coupez-les en deux et retirez les noyaux, verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre de canne pour atténuer l’acidité (facultatif)
⁠- *Disposez les mirabelles* sur le fond de tarte, en les serrant bien.

6. Cuisson :
*Enfournez la tarte* pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les mirabelles bien cuites, 10 min avant la fin de cuisson retirer le cercle à tarte si vous en utilisez un ajouter des amandes effilées (facultatif) et prolonger la cuisson, celui va permettre à votre tarte d’avoir une meilleure coloration.

À la sortie du four pour pouvez napper la tarte avec une nappage ou de la confiture d’abricot pour apporter une jolie brillance.

ENJOY