Sezon szparagowy to ten szczególny czas, który każdy z nas chce wykorzystać na maxa! Szukasz inspiracji, by spróbować szparagów w nieco innym wydaniu? Wypróbuj przepis Karola Okrasy na szparagi w cieście francuskim z orzechowym mascarpone.

Składniki:
Białe szparagi – 200 g
Ciasto francuskie – 600 g
Czosnek – 2 ząbki
Tymianek – 5 gałązek
Oliwa – 3 łyżki
Jajo – 1 sztuka
Pieprz biały mielony, sól
Mascarpone – 200 g
Orzechy pinii – 70 g
Drobny szczypiorek – 1 pęczek
Ostra papryczka chili – 1 sztuka

Salsa owocowa:
Truskawki (opcjonalnie: wiśnie, borówki lub jagody) – 200 g
Pieprz zielony – 0,5 łyżeczki
Szalotka – 0,5 sztuki
Miód – 1 łyżeczka
Limonka – 1 sztuka

Przygotowanie:
Obierz szparagi obieraczką i przytnij na długość ok. 15 cm. Sparz przez 2 minuty we wrzątku z solą, a następnie natychmiast przełóż do miski z lodem, by je zahartować.

Posiekaj czosnek, dodaj porwane drobne listki tymianku, dopraw solą i wymieszaj. Włóż szparagi do marynaty i odstaw na 5 minut.

Podpraż orzechy na suchej patelni, ostudź i posiekaj. Połącz z mascarpone, posiekanym drobno chili i szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Ciasto francuskie pokrój na 6 kwadratów, a każdy kawałek posmaruj roztrzepanym jajem. Połóż na nim łyżeczkę mascarpone, a następnie 3–4 szparagi po przekątnej. Sklej ze sobą dwa przeciwległe rogi i jeszcze raz posmaruj całość jajem. Piecz w 210 stopniach przez ok. 10 minut.

Przygotuj salsę: pokrój truskawki w grube kawałki, dodaj posiekany pieprz i szalotkę pokrojoną w drobną kostkę. Dopraw sokiem i otartą skórką z limonki. Dodaj do smaku odrobinę miodu.

Podawaj szparagi z orzechowym mascarpone i owocową salsą. Smacznego!