#shorts #figenararat 11 ayın sultanı Ramazan geldi hoş geldi. Ramazan gelince pidesiz olmaz. Şöyle sıcacık fırından çıkmış çıtır çıtır Ramazan pidesi. Sırrı sosunda! Çünkü, bu pide tam fırın pidesi, mis gibi kokan, dışı çıtır, içi yumuşak olan çocukluğumun pidesi. Gelelim tarife;
Malzemeler;
400 ml(2 bardak) ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
500 gr(4,5 bardak) un
1 tatlı kaşığı tuz
şifa sosu için;
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı su
1/2 çay bardak sıcak su
üzerine;
çörekotu ve susam
Yapılışı; ılık suda maya ve şekeri aktif olana kadar bekletin. İnstant maya kulanacaksanız buna gerek yok. Elde yoğuracaksanız tezgaha unu dökün ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu ve tuzu ekleyip yanlardan ortaya doğru yoğurmaya başlayın. Mutfak şefinde de videoda ki gibi hepsini döküp yoğurun. Çok iyi pürüzsüz olana kadar yoğrulmalı. Yoğurdukça kıvam alan ve toplanan bir hamur. Çok ele yapışan bir hamur. Çok un ilave etmeden toplamalısınız yoksa hamur sertleşir. Yoğurulan hamuru bir kaba alıp üzerini örtün 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru biraz yoğurun fazla mayası çıksın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. (Verdiğim ölçüden iki büyük Ramazan pidesi çıkıyor) Fırın tepsisine hamurun yapışmaması için kepek, mısır unu yada galeta unu serpiştirin. (çok yüksek ısıda pişireceğimiz için pişirme kağıdı koymuyoruz çünkü kağıt yanar.) Her bir hamuru tepsinin ortasına yerleştirip üzerlerini örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Fırıncıların şifa dedikleri sosu hazırlıyoruz. Unu ılık suda pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Üzerine sıcak suyu ekleyerek tekrar karıştırıyoruz . Ilınmaya bırakıyoruz. Tepsi mayası olan hamurların üzerine bol bol şifa sürüp şekillendiriyoruz. Fırına dayanıklı bir kaba sıcak su doldurarak fırının tabanına buhar vermesi için koyun. önceden ısıtılmış fanlı ayarda 240 - 250 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin. Fanlı fırınınız yoksa alt-üst ayarda fırınınızın en yüksek derecesinde pişirin. Sofranızdan bereketiniz ve sevdikleriniz hiç eksik olmasın. Hayırlı Ramazanlar.