ラーメン研究部
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ラーメンを超マニアックに研究する「ラーメン研究部」が発足！ラーメンのスープや麺、食材など「美味い」の秘密を徹底的に深掘り！ ラーメンファン必見です！不定期更新。
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【一つ星ラーメン】ミシュランが5年連続で絶賛する「金色不如帰」究極の真鯛とハマグリスープ！旨味の相乗効果を狙った超複雑なトリプルスープはなぜこれほど美味いのか！？【ラーメン研究部】
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【門外不出】誰にも真似できなかった超濃厚煮干ラーメンのスープの秘密【ラーメン研究部/”ラーメンスープ”編】〜厳選した20種以上の煮干や組み合わせなど「ラーメン凪」成功の理由を全て解き明かす〜
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【なぜ手打ち麺は美味いのか】100年近くも受け継がれる佐野ラーメン伝統技法の真実〜大行列店「麺屋ようすけ」全面協力でその全てを解き明かす〜【ラーメン研究部/麺編】
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【なぜ麺でここまで差がつくのか】「飯田商店」から紐解く”美味い”製麺の秘密【ラーメン研究部/”麺”編】〜20種以上の小麦や自家製粉など超こだわりの全貌に迫る〜
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