RECETA DE "AMARETTI"
✨ INGREDIENTES
- 300 gr de almendras peladas tostadas
- 140 gr de azúcar normal
- 100 gr de azúcar glas/impalpable
- 50 gr de claras de huevo
- 30 gr de licor amaretto
- 4 o 5 gotas de esencia de almedras
✨ PROCEDIMIENTO
- Triturar en un procesador las almendras con el azúcar normal hasta conseguir una especie de sémola.
- En un cuenco de cristal batir ligeramente las claras con la esencia de almendra y el amaretto, agregar el azúcar glas/impalpable y el triturado anterior.
- Con las manos hacer amasar una pasta. Se queda bien densa.
- Encender el horno a 180º calor A/A
- Preparar 2 bandejas de horno con una base de papel vegetal.
- Con las manos húmedas, empieza a hacer bolitas de 1,50 cm (aprox.), colócalas en la bandeja dejando un espacio de 2 cm entre unos y otros.
- Salen aproximadamente 50 amaretti repartidos en las dos bandejas.
- Hornea 15 minutos cada bandeja por separado.
- MUY IMPORTANTE: cuando saques la bandeja del horno deja enfriar completamente hasta manipular los amaretti.
- Los puedes guardar en una lata de galletas o en un frasco de cristal... Eso si puedes resistirte a comértelos todos de una vez 😂😂😂😂
✨ QUE LOS DISFRUTES!!!!
Javier Cortés
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RECETA DE "MOSTARDA DE MANZANA"
✨INGREDIENTES
- 1 kg de manzanas (roja a ser posible), peladas, descarozadas y cortadas en cubitos de 1x1 cm.
- 3 limones, uno de ellos cortado en rodajas bien finas y sin semillas; de los otros dos el jugo/zumo.
- 300 gr de azúcar.
- 10 gotas de esencia de mostaza. Si no consigues esa esencia, la puedes cambiar por 2 o 3 chiles/guindillas secar y trituradas en mortero.
✨PROCEDIMIENTO
- En un cuenco de cristal colocar las manzanas en cubitos, el azúcar, el zumo de los limones y el limón en rodajas. Mezclar bien, tapar y dejar macerar 20 hs. (sí, 20 horas) a temperatura ambiente si hace frío o en la nevera si hace calor.
- Pasadas las 20 hs., colar. Verter el líquido en una cacerola y llevar a fuego fuerte, que hierva 5 minutos.
- Entonces agregar la fruta, y cuando vuelva a hervir bajar a fuego bajo y mantener 20 minutos. Y listo!!
✨CONSEJOS
- Una vez lista la puedes envasar en frascos de cristal al vacío.
- O, simplemente, envasarla en frascos de cristal y guardarla en la nevera. Al ser una confitura te va a durar varios meses.
- Esta confitura típica italiana, dulce-picante, es excelente para acompañar carnes, asados, quesos, verduras asadas y para hacer rellenos agri-dulces!!!!
✨QUE LA DISFRUTES!!!!!!
Javier Cortés
2 - 0
Hola amigos! Bienvenidos a "Cocinando con Javier Cortés", a mi cocina y a mi mundo!
Gracias por visitarme! Es un placer enorme recibirte y poder compartir contigo mis recetas, programas en directo, anécdotas,
vivencias y locuras!! 🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Espero que con mis videos no solo aprendas a cocinar, o a perfeccionar tus habilidades, o a innovar en tu cocina; sino que además pases un buen rato, ameno, de risas y entretenimiento!
Me encantaría leer tus comentarios, que me cuentes desde dónde me ves, si te han gustado mis recetas, si las has hecho... en fin! Interactuar contigo! Y, por supuesto, cada vez que tengas alguna duda, de la receta que ves, o de cualquier otro asunto culinario, házmelo saber y estaré encantado de ayudarte!
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Javier Cortés 🤠
Joined 21 March 2020