料理人になって３０年 最初はフレンチからスタートして、イタリア料理を主に学び洋食を専門としてますが、
和牛専門焼肉店の料理長、ゴルフ場の料理長などを経験し和洋中と従事してますので、オールジャンル作れます。
帝国ホテル、リゾートホテル、都内のリストランテなどで修行後 雇われのシェフ、料理長として数年間勤めた後、独立してリストランテ オーナーシェフに。
しかし、料理のことはある程度勉強してきたものの、経営に関しては全くの素人、どんぶり勘定でやっていた為に全く採算が合わずに8年で閉店
味は美味しいのに...とよく言われました。でも未熟だったのです。当時は自信満々だったもので、なんで儲からないのだろうか？と疑問でしかなかったのですが、今ならよくわかります 苦笑
そんなもんです。
「認めたくないものだな、自分自身の若さ故の過ちというものを」
そして再び雇われの料理長となった後に、某所でとある事業所の３店舗の責任者として働かせていただいてます。
(あまり詳細を記すと身バレしてしまうのでこの程度で)
最近は包丁を握るより、PCを前にレシピ作成したり、計数管理したりという作業が仕事の大半となってしまい、
息抜きを兼ねて趣味で休日に家で料理をするようになりました。
休日に我が家のキッチンでレストランのような料理を作って家族で和気藹々と食卓を囲むと楽しいですよね。
幸せを感じる瞬間だったりします。
ということで皆さんに家庭で作る美味しい料理を紹介していきたいなと思っていますのでよろしくお願いします。
西洋料理専門調理師・調理技能士
お仕事のご依頼 お問い合わせ等はこちらまでお願いします → akajone@yahoo.co.jp
追記
※2023年4月より、調理の現場から完全に離れた仕事になりました。今後はプロの料理人というより料理研究家として
チャンネル運営させていただきたいと思います